Comidas Gaúchas

Receitas de Comida Gaúcha Quando paramos para pensar na gastronomia tradicionalista gaúcha, lembra-se rapidamente do churrasco e do carreteiro Porém, os  pratos do folclore sulista são bem variados. Podem ser focados na carne bovina, como os próprios churrasco e carreteiro, mas também em ovelha, frango, peixe, além de verduras e legumes. Esses últimos podem ser preparados como sobremesas também bem como grãos, no caso do arroz.

RECEITAS:

>> CHURRASCO:

INGREDIENTES:

- Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ..

- Sal grosso a vontade

- Um ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente)

- Fogo de lenha, de gás, carvão

- Paciência, por que até ficar pronto, o índio é capaz de morder os beiços

           

MODO DE PREPARAR:

- Espetar de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo

- Mais ou menos a uma distancia de 25 cm

- Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue (como eu gosto)

- Mas se não houver pressa e, tiver gente de muita frescura, assa-se até ficar esturicada.

>> CARRETEIRO

INGREDIENTES:

- 1 cebola grande picada

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 xícaras (chá) de arroz sem lavar

- 1kg de carne seca

- Água suficiente para cozinhar o arroz

MODO DE PRAPARAR:

- Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobri-la) por 5 minutos.

- Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne seca.

- Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga.

- Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne e em terceiro lugar, junte o arroz para fritar bem.

- Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz.

- Mexa de novo e experimente para sentir com está o sal.

- Se achar que precisa de um pouco, coloque.

- Mexa duas ou três vezes durante o cozimento.

- O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido

>> LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES

- 08 berinjelas

- Farinha de trigo para empanar

- 02 caixas de molho de tomate pronto

- 02 tabletes de caldo de galinha

- 01 cebola grande raladinha

- 300 gr de presunto cozido

- 300 gr de mussarella

- 300 gr de parmesão ralado para gratinar

- 06 ovos

- Margarina e óleo

- Papel toalha (Absorvente)

MODO DE PREPARAR:

Cortar as beringelas em fatias bem finas, passe-as em farinha de trigo e frite até dourar em óleo fino.

Retirar e escorrer em papel toalha eliminando o excesso de gordura.

Frite os 06 ovos, arrume as beringelas fritas no pirex e forre com mussarela e o presunto.

Vai montando aos poucos e em cada camada, vá colocando o molho.

O molho é feito com tomate, cebola e o caldo de galinha.

Em cada camada um pouco do molho, a penúltima camada será a dos ovos e a última, outra de berinjela.

Levar ao forno e polvilhar uma camada de queijo parmesão para gratinar.

>> BOLO GAÚCHO

INGREDIENTES

- 5 ovos (claras em neve)

- 1 1/2 tablete de margarina

- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 3 xícaras e um pouco de açúcar

- 1 colher de sopa de pó royal

- 1 vidro de leite de côco

- 1 vidro de leite

MODO DE PREPARAR

- Bater as claras em neve com 1 pitada de sal e separar

- Bater as gemas bem batidas, colocar a margarina, bater bem, colocar o açúcar, e bater até ficar um creme

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e os leites alternados, batendo bem

- Colocar o royal, bater mais um pouco e misturar as claras em neve sem bater na batedeira, somente misturar com uma colher ou espátula

- Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até a faca sair limpa

- Depois de assado, furar com o garfo, colocar leite moça e colo ralado, com o bolo ainda quente

- Quanto mais furar, mais o leite moça irá penetrar

>> CUCA GAÚCHA

INGREDIENTES

- 500 g de farinha

- 1/2 xícara de açúcar

- Duas colheres de fermento biológico

- Duas colheres de banha ou manteiga

- Noz-moscada a gosto

- Dois ovos

- Requeijão

- Sal a gosto

- Leite puro ou misturado e água a gosto

MODO DE PREPARAR

Coloque a farinha em um recipiente, juntamente com o fermento e

o açúcar. Misture bem. Adicione o leite e deixe crescer por cerca

de 15 min.

Coloque os ovos batidos (gema e clara) e mexa. Acrescente a banha

e a noz-moscada. Coloque leite e água até dar o ponto.Reserve até

a dobrar de volume (ainda no recipiente).

Unte a forma com manteiga. Despeje a massa, cubra com requeijão

misturado ao açúcar e jogue a farofa por cima. Deixe crescer por

alguns minutos antes de colocar no forno.Com o forno quente, a

180ºC, coloque a massa e deixe por 30 min.